【重庆酸辣粉】红薯粉丝用温水浸泡半小时，洗净剪断；锅热油，下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；下入粉丝；再次沸腾后，改小火，煮1分钟即可关火；将煮好的粉丝捞出置于碗中；将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
