【球盖菌烧鸡】1、走地鸡去内脏洗净切块、球盖菌洗净对剖开、姜切片、葱切段。 2、鸡块汆水去血沫后捞出备用。 3、热锅温油，倒入汆好的鸡块，调入料酒，翻炒均匀后加入高压锅中，高压锅上汽后压制20分钟关火。 4、打开高压锅，将压好的鸡块倒入炒锅中，烧5分钟，如果汁水过多，可开大火快速收汁。
