【球盖菌烧鸡】1、走地鸡去内脏洗净切块、球盖菌洗净对剖开、姜切片、葱切段。 2、鸡块汆水去血沫后捞出备用。 3、热锅温油,倒入汆好的鸡块,调入料酒,翻炒均匀后加入高压锅中,高压锅上汽后压制20分钟关火。 4、打开高压锅,将压好的鸡块倒入炒锅中,烧5分钟,如果汁水过多,可开大火快速收汁。