大明湖的“三美”：蒲菜、茭白、白莲藕。茭白是水生植物菰的嫩茎，其质地嫩脆，营养丰富。蒲菜乃香蒲之嫩芽，其形似菱，其味似笋。大明湖的白莲藕有七孔，个大、肉白、味甘、质细、脆嫩、生吃最佳，食之无渣，沸水一绰，姜末凉拌白莲藕，
