冰天雪地里的老北京涮羊肉，一定要找隐在胡同里的，不必大，要够老。炭火架起的老铜锅立于八仙桌，现切羊肉卷，肥瘦相间。冻豆腐，大白菜，粉丝必点，麻酱料碗是核心机密，热油泼过的红辣椒必须要飘过厚厚的白芝麻，配上香菜沫，方能动筷。爽口的糖蒜串插其中，酥软的火烧来断后，便是冬天里的全部。转
