【蛋散】是广东的小食，是用面粉、鸡蛋和糖拌匀用油炸出来的。在旧时侯，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，就把面团压扁下油锅。这些小方块——酥、脆、入口即化，好吃极了！因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了似的，所以就叫蛋散。
