【蛋散】是广东的小食,是用面粉、鸡蛋和糖拌匀用油炸出来的。在旧时侯,当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时,有一家穷人却穷得没钱买馅料,就把面团压扁下油锅。这些小方块——酥、脆、入口即化,好吃极了!因为配料有鸡蛋,入口即化的特点就像散了似的,所以就叫蛋散。