今晚和东莞茶界高人们聚会,分享西班牙火腿与用百年老藤酿的皇家穆苏。无论是对酒中香气、味觉、留韵的感受,对于不同产地风格的识别,还是对于面对百年葡萄老藤OR千年老茶树的感动与敬畏,茶人与酒者是高度一致的。今夜因相聚与分享而精彩。(Ps:图七的3200年古茶树图来自心哥) camino de santiago,基督教徒的徒步朝圣之路。途中喝杯咖啡,身边这两位意大利帅哥从西法边境徒步过来,走了12天,每天徒步25公里还要走十多天到santiago de compostela 我在:🔗 网页链接 今晚在中山大学讲葡萄酒,没想到同学们反应这么积极。我也被他们的热情投入感染了。看到些青春的面孔,仿佛回到俺也曾经青葱的岁月。心情好好[太阳][太阳] 我在:🔗 网页链接 「东莞咸丸」 今天冬至，又逢周末，于是做个东莞人在冬至爱吃的东莞咸丸。东莞本地菜式其实真心不精致，味道实在卖相一般。从这咸丸来看，就是个本土食材大杂烩。但确实美味丰富。做法：走地骟鸡、沙姜、蚝干、干鱿鱼、虾米、冬菇煮汤。汤好后，放入鲜麻虾和娃娃菜，再煮熟糯米粉小丸子即可。 「生炒鸳鸯肠糯米饭」1.腊肠、鸭肝肠放入开水内煮10分钟。取出隔水30分钟后切粒；2.糯米浸3小时放进蒸笼蒸30分钟。3.芋头切成细粒油锅炸到金黄后，取出隔油。再蒸瑶柱剥细丝、花生十几粒炸香研碎。4.放油起锅腊肠粒炒半分钟，倒入糯米饭炒均加调料（生抽、糖、上汤）中火炒1分钟，放入芋粒葱花等炒匀。 展开全文 举杯邀明月，好友共聚时。今晚在我们东莞版梁文韬之良哥的山水大宅中，老友们垂直试吃珠江口海域奄仔蟹、重皮蟹，见证咸淡水青蟹从少女到少妇间的肉质肌理变化，两者皆极品！喝松茸汤加各国红白葡萄酒，款款皆天地珍酿。美食、好酒、乐谈、欢聚，人生一乐也！藉此迎中秋。 The Lun ，东莞甜品小王子的甜蜜小店，怀着对甜品的热爱与梦想，用两年时间自己设计自己动手，做出了这家法式风格、优雅唯美的店。爱甜品的亲们必须要去试试哦！位于万江祥富花园D座2楼，T饿了：0769-28638233 回复@Ev秋之回忆 : 不是那家。是东城巿场面对最左边的横街 //@Ev秋之回忆 : 朝早上班有时来吃,不过果个虾米肠好难吃,虾米干的,配石磨肠更加干干的....... 无意中发现一家好吃的肠粉「钟氏原磨蒸粉」！来自云浮河口，每天用云浮米水磨米浆，蒸肠粉的蒸屉比东莞的大一倍。拉出来的肠粉又薄又弹韧，米香浓郁。正如正统粤式肠粉的＂白如雪，薄如纸＂。不错不错！位于青龙城后面的涡岭西街。 周日的响午，居家，在夕阳与夜的交替间隙喝道茶。 冲一道勐宋大吕曼古树2005年，茶香幽远，汤色金橙，茶汤均衡细致，水路清悠。优美持久的回甘使喉颊间津甜舒畅。人虽未到，却也感受到孕育这叶儿的故乡的高山毓秀河川大江。若不然，哪能从茶中传吟出那深邃的力量？ 又收到山区小朋友的信，他说没有信纸了，只好用他最珍爱的作业本写信了。本子是东莞助学团队到学校赠送的。我想又是坤叔不辞劳苦地去看望孩子们吧！信中孩子说到雨季里的山洪淹了菜地，娓娓道来与同学的友谊。写了18页纸！多么用心啊！能够以已微薄之力，去帮助这些可爱的孩子，太有意义！@助学的坤叔 展开全文 近日喝意大利三杰，西施佳雅，索拉雅，佳雅。西施佳雅1994年比较有波尔多风，但酒体更重更有力量感。索拉雅90年很年轻啊，集中、力量、高酸；佳雅82年，岁月无痕，山桦梨的酸巧，单宁变得纤细，竟然有点象勃艮第了。 「三人行法国餐厅」主厨阿Ken两次获得法国美食蓝带奖，是Master美食大师。阿yan获得法国政府颁发咖啡奖的华人。辗转数国后回到广州。当品尝到这儿的法国料理和咖啡时，美味动容！几疑自己回到法国在米其林餐厅中用餐。他们对美食热爱，与客人热情分享丰富的人生经历。集美味与故事于一体 ＂胡麻凤墨＂，出自＂邹平公食宪章＂。是段文昌丞相向唐文宗李昂进献的佳肴。胡麻即芝麻，凤即是鸡，墨即墨鱼。顾名思义，此菜用鸡、墨鱼、芝麻制成，外香内嫩，筋柔弹牙，芝麻与墨鱼的鲜香脆柔并济，美味可人。 我在这期的南方日报美食专栏，和大家聊聊陈皮这种好食材吧！＂膳食香料说陈皮＂。欢迎各位看官拍砖指教。[调皮] 🔗 网页链接 「图腾如意楼私房菜」藏身在石碣桔洲同德街内，不提前订位要排队等位。人均四十多元，不用点菜，到了按人数上菜。腰果炒鱼片爽口鲜美；节瓜煲掌亦，节瓜焖煮得酥软，充份吸收了鸭掌及鸭翅的肉香；烧鹅皮脆肉酥味微甜。梅菜肉饼是手工剁的，特别有弹性。家常开胃的民间美味。电话-86011128 哈哈！我发巴黎的美食，被＂巴黎吃货＂的美食微博转了，跨洋踩过界 #15区# BY@嫣然Tang ： ＂Baribal＂餐厅。亲民、温情，味道不错。冻虾很甜，蜗牛滑爽美味，鸭肉皮脆肉嫩，配菜的烤土豆片与蘑菇较香。不错。留个便民地址电话：186 rue Vaugirard 75015 Paris 电话：01 47341532 吃过的朋友请评论～～Barolo试酒中，这家酒庄位于山顶，风光旖旎，四周美不胜收。酒酿得超好喝！霞多丽的白葡萄酒，好得彻底颠覆了我以前只爱勃艮地和德国白酒的观念。他们家巴洛罗的红，更是集力量、层次、优雅于一身。太出色！由于华饮正在谈合作，不便上酒庄名啦！期待早日引进中国[愉快][调皮] 这款Brice Dei Guazzi La Presidenta ,是胡锦涛前总书记访意时，被接待的红酒。香气深邃复杂，酒体层次丰富有力。随后庄主带我们参观酒窖，皮埃蒙特的丘陵之下隐藏着无数古老的酒窖和地下通道。后面两张图是一口几十米深的井，里面长年结冰，在没有冰箱的时代只需把酒悬垂进去，就能进行天然的冰镇 展开全文 广州真是吃货的天堂，难得有老西关美食家带路，吃撑了也值。传统美食接着来，长寿路同记鸡粥，从1979年开到现在，33年了。鸡粥又绵又甜，白灼鸡肠配特有的黄芥末。顺徳陈添记鱼皮，改革开放前就做顺徳美食，开放后搬来现址。明记肠粉，粉皮又薄又依韧，很有水准。满足感极高的美食之夜。 酒聚第一瓶：意大利.弗留利区伯杰酒庄的雷司令白葡萄09年，表现出与德国完全不同的风格。色泽淡金黄，酒体较重并有油质感。入杯有榴莲味，酸度好收结微苦甘。配芝士龙虾、芝士意大面等菜肴应该很好。中后段开始有明显变化，出现优雅的白花和柠檬香，酒体也开始轻盈流畅，是一款不断有变化的白，不错。 展开全文 三名闺蜜庆三八，开瓶勃艮第Meursault2009年白葡萄酒，从北欧湾打包加拿大海胆、白玉豚、日本贝柱、希鲮鱼、超大北极贝、牡丹虾。 在古琪荟喝这瓶由 Jayer-Gilles 酿的ECHEZEAUX特级园1999年让人迷醉。JG是勃艮地酒神Henri Jayer表侄，这块Echezeaux 从 DRC 分割出来土质可与 DRC 抗衡。举杯浓郁的熟李子及百花香气，结构如柔滑丰厚的丝绸，风格宽广优美集中。如同秋日花园，葡萄架花蔓下果子丰收，优雅仕女欣然赏花，馨香满园美好 展开全文 「余乐居茶楼」东莞地道的美味咸丸、鲍汁鳄鱼尾、沙姜䓤油鸡、陈皮蒸双丸、银鱼干蒸虾干、南北杏炖鳄鱼汤、擂沙汤圆拼砵仔糕。藏在东城主山小塘坣工业区内，资深食客都趋之若鹜。@清热解西毒 @開心苏哥哥 买菜新体验：看到@流行东莞 的微博，今天试着在@菜虫网 上订了份三口之家菜篮，5元运费送到家。包装一拆就心花怒放，清一色地茁壮水灵！来自昆明晋宁的菠菜，青岛万象胡萝卜基地的红萝卜，云南玉溪通海西兰花，广东徐闻正茂苦瓜，湖南江永县松柏的蒜头姜。极其适合我这种对食材出处有严格要求的人！ 展开全文 回复@忘葡萄 : 不和那家Gc比，和别家的GC比。就如就同用同样顶级的杭州丝绸，你做的旗袍和我做的旗袍会不一样。 //@忘葡萄 : 這位仁兄有背景是做的不錯，但是這瓶村級的要趕超過那一家的GC，恐怕要交代一下是吧！ Gevrey Chambertn 2008，由Philppe Charlopin 酿，超越许多Grand Cru Gevrey Chambertn 2008，由Philppe Charlopin 酿，超越许多Grand Cru Reignac 2005年。下午1：30开瓶原瓶醒，开瓶时单宁坚硬无比，非常收敛。6：00开放了，花蜜、石墨、豆蔻、檀木香逸出，酒体扎实厚重集中仍紧紧绵密地抓住上腭。象细致的大理石，肌理密细花纹美丽。真是款神奇的酒，难怪在09年欧洲名酒盲品中击败五大庄。 