今天继续上海电视台互动电视旅游频道的人物采访,来到莫干山的度假村,作为“试床者” 报道我对酒店及旅行的点评。剪片后,我会通知大家节目播放时间。 在智利，牛油果有很多不同吃法，在菜市场常见到Hass 及Edranol 品种，价格大概4人民币一个。这是我前几天在智利南部巴塔哥尼亚地区百内国家公园(Torres de Paine) 一精品酒店吃到的早餐: 火腿芝士夹面包配牛油果泥。 这周末准备去肯特郡(Kent) 一小村入住一个养羊农场,不过英国南部一直下雨,农场主人说必须带雨靴去农场,希望可以看到春季小羔羊。农家客栈可能没有网络,但设有厨房,我已经准备了一些食材带过去,当然不能缺少葡萄酒!也会顺便去探访我小时候的小提琴老师,送给她一条苏格兰烟熏三文鱼。 上周在博洛尼亚一家餐厅吃饭,拍了一些与马有关的装饰照片。祝各位新年快乐。查看全文>> 刚做好明天的早餐: 无麸质玉米面包 (Gluten-Free Cornbread),材料: 自发玉米面粉、牛奶、鸡蛋、橄榄油,搅拌后放烤箱200度30分钟。这是一种美国南部常见的主食(Staple Food)。做早餐的话,大家建议我用什么搭配呢?查看全文>> 今天的早餐: 巧克力蔓越莓面包配夹心巧克力及黑咖。面包材料:面粉、巧克力粉、蔓越莓干、热水、酵母。一起搅拌搓成面团后隔夜发酵,第二天早上放入蛋糕容器(容器预先涂上一层橄榄油以免面包黏住),放烤箱200度大概40分钟。查看全文>> 今天做了烤蔬菜意面(Grilled Vegetable Pasta), 用BBQ 炉烧烤了苦瓜、西葫芦、甜椒、茄子及大蒜，熟后切片，大蒜则打成泥状，放入木制色拉碗后用橄榄油+海盐调味。意面煮熟去水后与蔬菜搅拌，加入现刨帕玛森奶酪。也可用烤箱代替BBQ 炉，200度烤40分钟左右；如要添加蛋白质，可加入罐头金枪鱼。 展开全文 朋友在枫林路开了一家小型西式健康食品店，既有餐饮也有产品卖，有今天去了捧场，小区叫 Eco Village，一个生活及设计空间，有一些精致小店和设计创意品牌进驻。我夏天喜欢吃素，这边的素食分无麸质(Gluten Free) 及西式严守素食主义(Vegan) 食品，甜品也不含麸质、不含鸡蛋且低糖。 展开全文 今晚生日派对，刚好今天也是西班牙巴伦西亚市附近一小村Buñol 的番茄节 (La Tomatina)，所以餐厅刚上任的总厨Pol García也给我们特别设计了以番茄为主题的美食，包括番茄塞牛尾，最特色的还是墨鱼汁烩饭。用餐时选择了三款葡萄酒搭配，分别来自西北部的白、东北部的玫瑰红、以及中北部斗罗河岸的红酒。 展开全文 今晚与校长在@北京JW万豪酒店 吃了海鲜牛排餐(Surf and Turf): 金枪鱼牛油果塔、法式腌制生牛肉末(Steak Tartare), 法式洋葱汤(Soupe à l'oignon), 搭配奥地利坎普谷产区白酒。主菜为奶油焗龙虾(Lobster Thermidor), 及澳洲五级雪花和牛排配炸洋葱圈及蔬菜，搭配法国罗纳河谷及西班牙杜罗河岸红酒。 展开全文 盛夏天穿着花格衬衫及短裤(Checkered Shirt & Shorts) 搭翼纹皮鞋(英国 Brogue，美国 Wing Tip) ，再次拍企业宣传片，下午在现场举办了厨艺活动，今天的摆盘艺术活动环节，大家自由发挥创意，用烟熏鸭胸搭配糖浆樱桃。稍后再与大家分享其他照片。 展开全文 图1) 香菜烤羊架 2) 青花瓷 Celadon Porcelain 3) 薄荷叶 4) 迷迭香 5) 烤薯角 Potato Wedges 6) 虾仁田园色拉 7) 覆盆子及芒果冰霜 8) 杏仁曲奇 9) 棉花糖 腌制生牛肉(Steak Tartare)，传统配料包括酸豆、洋葱、现磨胡椒。我版本加了面包糠、英国黄芥末及柠檬汁。吃前放上生鸡蛋，15分钟后可以开吃，夏天厨房热不喜欢开炉的牛排迷可以试试。不过要注意食物卫生，放柠檬汁是为了杀菌，生牛肉及鸡蛋也必须确保安全来源，适合搭配红葡萄酒。 美国公司做销售和市场策略的确很棒。早上在@上海外滩华尔道夫酒店 旁听希尔顿酒店集团副总裁的演讲，过后我在分组讨论室给他们做讲座，午餐在酒店的百味园与来自各国的酒店总经理吃饭，下午又旁听了一场非常有意思的酒店业餐饮食品新趋势讲座，离开前偶遇刚享受了酒店水疗中心服务的好朋友@Christy蜜酱 展开全文 发表了博文 《意大利咖啡文化(2)》 - 这文章继续介绍意大利咖啡文化，在特里雅斯特(Trieste) 市中心参观与咖啡有关的餐厅和咖啡店等。我喜欢阅读《经济学家》杂志 (The Economist 🔗 网页链接 今天至本周三，一年一度的国际酒店用品博览会在上海浦东新国际博览中心举办。周三10:00-13:00，我将担任意大利手工冰激凌大帅赛决赛的评委。酒店、餐饮业及媒体朋友们，有空可以来E4 馆观看比赛并在赛后品尝冰激凌。相关行业的消费者携带名片也许可以填表后进入参观。官方网站：🔗 网页链接 今天做了橄榄油草莓猕猴桃代糖蛋糕。材料：1)面粉 2)搅碎草莓及猕猴桃 3)希腊式酸奶 4)五谷杂粮 5)代糖 6)橄榄油 7)苏打粉 8)糖粉。做法：1至7 搅拌均匀，耐热容器涂上一层橄榄油，加入混合材料，烤箱下层200度一小时左右 (刀锋插入蛋糕探测，如取出后刀锋没面团粘住代表蛋糕 ready)。吃前洒上糖粉。 展开全文 明晚周六20:00@ICS独立探店报告 我们将带大家去豆面工坊Sproutworks 品尝健康美食。春天到了，大家可以吃Light 一点的食品，这店的色拉很不错 晚餐为凉拌蒜泥黄瓜、葡萄状番茄(Grape Tomato) + 芝麻菜(Arugula) 色拉、干煎带皮超厚猪排(Extra Thick Cut Pork Chop)、粗盐橄榄油柠檬汁烤鱿鱼，搭配南澳州可利庄园白诗南。甜品为刚好是季节的澳洲樱桃。 昨天在一家进口超市看到这瓶法国第戎产的蒜泥蛋黄酱(Garlic Mayonnaise)，这品牌在上海也有，不过之前只看过他们的法式黄芥末酱(Dijon Mustard)。不喜欢浪费食物的我，把昨晚在朋友家打包回来的手撕鸡加工，与蒜泥蛋黄酱搅拌均匀后，做了这个芝麻菜鸡肉汉堡 最近得知我一直买的山西奶酪www.cheeseinchina.com 要关闭了，非常可惜！两年前我曾特别去参观过这个农场，并写过其荷兰籍创办人的事迹发表在英国金融时报中文版FT睿。于是赶紧采购他们最后一批奶酪，冰箱都快塞满了。第四张图右上角带包装的是前一次购买的，已陈年12个月而缩小了，当然味道也更浓了。 展开全文 