腌制生牛肉(Steak Tartare)，传统配料包括酸豆、洋葱、现磨胡椒。我版本加了面包糠、英国黄芥末及柠檬汁。吃前放上生鸡蛋，15分钟后可以开吃，夏天厨房热不喜欢开炉的牛排迷可以试试。不过要注意食物卫生，放柠檬汁是为了杀菌，生牛肉及鸡蛋也必须确保安全来源，适合搭配红葡萄酒。
