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我国早在三千多年钱的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用麦芽、谷芽制成蘖，作为唐化发酵剂酿醴，使用谷物发霉制成曲，把糖化和酒精发酵结合起来，作为糖化发酵剂酿酒了。《尚书》就有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载。可见，我国是世界上最早以制曲培养微生物酿酒的国家。 原微博