今日靚湯花膠小分享--開邊黃花膠,滋補食療作用‘浸凍水’清水浸一日,令膠質軟化.每換水前都要凍水沖洗,如仍有腥味,加入薑及紹酒煨下.‘焗熱水’用沸水封密30分鐘焗熟,毋須加火,焗至滾水冷卻,再重新注入沸水焗2~3次.注意,所用器皿切勿沾有油或梳打成分,且要竹笪墊底,防焦底,因為魚肚膠質重,容易黐底
