- 香港从前几年掀起一股“可持续海鲜”潮流,延续至今。那,到底什么是“可持续海鲜”?因为海鲜消耗量大,大家开始关注生态环境与我们口腹之欲的平衡问题。要吃,最好选择在良好生态环境下捕捉或饲养的“可持续海鲜”。连刚开业号称全香港规模最大的自助餐荟景也加入进去,其中包括可持续海产。
- 5月刊“天涯共此食"栏目@老波头 推荐日本佐賀市的季楽：用一个铁盘装满水，在电炉上烧将起来。上面摆一个大木盒，铺满蔬菜，先蒸至半熟，再将牛肉盖在菜上，肉汁和牛油滴下，菜比肉更好吃。最高级的A5佐贺牛一客卖8000日币，只有四大片薄切。实际上脂肪太多，肥得像肥皂，两块下肚，已把人吃腻了。展开全文
- 肉食动物看过来——好的#叉烧#应该【肥瘦均衡,松化多汁,肉香四溢】,还要有【焦香带脆的“燶边”】配一碗白米饭,惹味又满足[馋嘴] 本期杂志暗访【香港4大口碑叉烧】——【西苑酒家、天龙轩、玉蕾、新桂香】,美味叉烧吃个够![得意地笑]
- 都说@唐宫海鲜舫 的港式茶点是老饕最爱：【虾饺皇】晶莹剔透吹弹欲破；【豉汁蒸凤爪】入口即化酥滑味美；【XO酱炒萝卜糕】糯而不烂瑶柱添香。现精选全国8家分店推出【全日茶市】活动，让您吃到尽兴，聊到High！转发本微博即有机会获得【唐宫200元餐券1张】每周2名，大家转起来！
- #食材故事#“我最得意的山楂处理方法，还是把它们做成果冻。果冻的制作，赋予了水果第二个生命，尤其是那些艳丽却不怎么悦口的水果。我们把山楂做成甜甜的、略带香料味的果冻，是糖葫芦和山楂片以外，山楂的另一种华丽绽放。”2月刊时鲜货专栏，Austin带来“山楂片的味觉记忆”。@Madison餐厅 展开全文
- #杂志预览#民国初年羊城首席美食家江太史的孙女江献珠,前些年重回广州时故居已凋落不堪,心中难受,谁知夜晚在北园吃晚饭,见那亭台楼阁、回廊雕饰,赫然是将昔日的太史府邸搬了过来,猝不及防,感情怦然而发,不禁放声大哭。2月新刊“老字号”栏目,重温1928年#北园酒家#的荣光,寻找逝去的故事。展开全文
- #春节出逃#梁文道说他每次去#马来西亚#出差或学佛时顿顿饭都好吃,不好吃的东西得刻意寻找才能找到。吉隆坡、怡保、“世界文化遗产”槟城乔治市、马六甲,以及几乎不出名的东马城市登嘉楼,马来西亚是一个可以从早饭一直吃到夜宵都嫌不够的地方! @马来西亚美食厨房 查看全文>>
#高手点菜#餐前面包最好还是有主食应有的稳重样子，要以本色麦香取胜。如果只用白面包片当然稍嫌简陋，而如果餐前面包里出现羊角包、丹麦、或者咕咕洛夫什么的，也太过花哨了点，会让我对餐厅菜品没有了感觉。” 杂志1月刊@食家饭 老师分享“餐前面包”的点点滴滴。购买链接 🔗 网页链接
- #高手点菜#餐前面包最好还是有主食应有的稳重样子，要以本色麦香取胜。如果只用白面包片当然稍嫌简陋，而如果餐前面包里出现羊角包、丹麦、或者咕咕洛夫什么的，也太过花哨了点，会让我对餐厅菜品没有了感觉。” 杂志1月刊@食家饭 老师分享“餐前面包”的点点滴滴。购买链接 🔗 网页链接
- #城中热点#在香港品味西班牙传奇餐厅elBulli的经典美味?这个新年可以实现。2014年1月3日elBulli星级大厨、刚被《时代》杂志评为全球十三食神之一的Albert Adrià将亲临香港Catalunya餐厅担任客座大厨,带来elBulli的多款招牌菜式,让人度过一个难忘的新年之夜。查看全文>>展开全文
- 位于外滩六号顶楼的意大利餐厅deCanto,有着无敌的黄浦江美景和一个美丽的露台。室内风格走“新时代工业”感路线,简单、大气,略带硬朗。推荐:香扒澳洲顶级和牛柳配煎鹅肝与有机麦仁烩饭佐红酒汁、综合海鲜冷拼盘。@deCanto意大利餐厅查看全文>>
- #重口味早餐#潮汕的真珠花菜猪血汤。真珠花菜有特殊的野气，可以辟除猪杂猪红的腥膻，而猪杂的荤香甜腥又可中和真珠花菜的辛味。总之，重口味的两种食物煮在一起反倒成为温暖鲜美的早餐汤肴。早起吃一碗，真有气血通畅的感觉呢。
- #食蟹餐厅# 德福隆会隆重推出顶级蟹宴,只选用“阳澄湖”牌大闸蟹,这是阳澄湖大闸蟹产区的唯一原产地名品牌,按出口标准严格甄选,无愧“蟹中之王”称号。美蟹珍肴皆由著名蟹宴大师亲自掌勺。地址:上海市黄浦区湖南路511弄18号
- 维兰迪法餐厅坐落于上海科学会堂1号楼的法国古典式花园洋楼里, 厨师长Vincent Ren曾在多家顶级西餐厅担任厨师,因此你可以在这里体验到传统法式风味,鸭肝、法国肉批火腿干酪拼盘……极受欢迎的安格斯牛肋眼肉套餐肉嫩得可以用黄油刀切,甚至软骨也可以融化在你嘴里。地址:上海市黄浦区南昌路47号展开全文
- 隐匿于三全公寓的苏泰 辣椒,虽然开业不多时且地点隐秘,却早已吸引到了泰国驻华大使伟文 丘氏君先生寻味多次。这里主打高档泰菜路线,值得推荐的菜品当属招牌黄咖喱炒蟹,蟹有青蟹、面包蟹、雪蟹和珍宝蟹几种可供选择。地址:北京市朝阳区阳区麦子店街38号北京三全公寓
- 芝华士为《了不起的盖茨比》特别推出以1920年代为主题的鸡尾酒,酒款皆以电影角色命名。“杰伊 盖茨比”酒款是将芝华士12年、未过滤的苹果汁、玫瑰利莱酒和樱桃甜酒与冰块一起放入摇酒壶中摇匀并过滤而成,用新鲜樱桃作点缀。影片粉丝不妨品一品这失落美国梦的味道。展开全文
- 枣——“七月十五枣红圈，八月十五枣落竿”，是为应时之物。鲜枣脆甜、多汁，维生素C含量高；秋季也适合用枣来进行食疗，调养身体。
- 德国厨房桌面产品品牌德豪（ADHOC）的研磨器特点多多，有的采用独道的陶瓷磨芯，有的附有透明视窗、研磨过程一目了然，还有的是电力驱动、强大又省心。芝麻、胡椒、豆蔻乃至奶酪、八角、小茴香，厨房常用香料和微小食材皆可用德豪研磨器新鲜研磨。除了功能强大，这些研磨器的造型和色彩也颇令人动心。展开全文
- @广州富力君悦大酒店 自助餐厅凯菲厅的泰国美食节开始咯，丰富的泰国美食供应至9月8日，还有曼谷君悦的厨师坐镇。吃完可以跟她们说一句“A-LOI“（อร่อย），是"好吃"的意思；非常好吃的话，就要说“A-LOI Mark Mark” 。图片来自摄影师@张张无忌 吃饭时的随手拍。展开全文
- @PermaShop朴門麵包工房 在街角，沿一条林荫道走到底，疑无路的时候就见到了。暖黄色的小房子，天气好的时候一定要坐在室外。ZAKKA风的餐盘端上来，一弯金黄色的可颂，一层层的酥酥皮，咬下去就像许多只轻巧的小蝴蝶窸窸窣窣扑打小翅膀。手工酸奶，将柠檬叶打成碎洒在里面，真有清新夏日风味。早上好。展开全文
- 连锁品牌一般出品平均，无喜亦不惊。香港中环大会堂的这间美心皇宫，却比同系列更突出。大概因为这间分店位置好，又是挑高天花、开阔格局，多政界金融界人士光顾，集团更重视。后厨甚少用新人，都是年资深的师傅，且分工细；点心做得认真，如肠粉是以旧米磨米浆制成，米香更浓。还能见到久违的推车仔。
- 【Raspberry Sacher】这款甜点是主厨Anthony的得意之作，灵感来源于奥地利传统甜点Sacher，最外面一层是用进口自多米尼克共和国的黑巧克力制成的慕斯，配上树莓果酱和饼干内馅，非常有层次感，怪不得是店内最热卖的产品。
- Ispahan是Pierre Hermé Paris店里最受欢迎的甜点，也是伟大的甜点师Pierre Hermé最引以为豪的创作。这是一款粉红色带有玫瑰香味的马卡龙，内夹覆盆子和荔枝，与普通的马卡龙相比，显得无比华丽。Pierre Hermé说过：“我想我最喜欢的会是我的最后一个作品，不过除此之外，Ispahan应该是我的最爱”。展开全文
- 【牛油果帝王蟹卷配鸡尾酒酱】薄薄的牛油果片包裹着帝王蟹蟹肉，周围搭配新鲜香草。牛油果搭配鲜甜的蟹肉之后，它的回味又能长久的停留在口腔之中.COLAGRECO出品的法国菜常常配有新鲜的香草，除了点缀菜肴之外，在味觉上也能将主材和辅材联系起来。
- #鸡尾酒##和平饭店#Cin Cin酒吧的首席调酒师Tony将新鲜荔枝、西瓜捣碎，加入厄瓜多尔左美粉客西瓜味朗姆配制酒（Zhumir Pink）以及少量清酒和自制糖油，入口是凛冽纤细的冰凉与果味的清新，回味只余新鲜水果的芳香，非常适合夏天。
- 北京的#Carmen#走的是典型的西班牙南部风格，以tapas、番茄冷汤和手切5J西班牙火腿而闻名。西班牙顶级的伊比利亚5J火腿，须由专业师傅切下，配以甘爽多汁的哈密瓜，层次丰富，美味无比。地址：北京市朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园北侧1楼
#菲尝直播#黑椒牛柳粒炒河粉：好的牛肉无需太多腌制，仅用海盐和胡椒足已，新西兰牛肉即使如此。永远不要翻炒牛肉粒，安静得等他外表泛出微微得殷红色后翻面，这样就能制出最嫩得牛肉，用糖，酸，蚝油，盐和黄油熬成浆汁，着于炒好的牛肉粒外。与河粉，韭菜豆芽翻炒后，香气喷喷的牛肉河粉出锅
