Meringues俗称蛋白饼是用糖和蛋白低温烘烤而成.蛋白饼中加入了樱花糖浆更显风味,若无则用糖粉225g替代(细腻易溶解) 蛋白75g.糖粉与蛋白混合隔水加热至60度加入色素用电动打蛋器快速打至发白.装入裱花袋直接裱在烤盘上,也可垫油纸(用打发的蛋白糖挤于纸背面固定于烤盘上) 烤箱预热90度烘烤1小时15分钟。
