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    奭丨青果

    客家菜有一种做法叫酿,通常是酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子,也就是把肉末塞进别的食材,然后使用煎和焖的方式进行烹饪,这类菜的味道完全取决于肉末的调制,与淮扬菜的狮子头是异曲同工。一般家庭做的酿这酿那的我都爱吃,故而菜的美味与否同菜品本身关系不是很大,主要还是在于技术因素。
    1. 微博附图
    原微博