【大蒜慢下锅，更能防癌】不管中餐西餐，大蒜是厨房永远不可或缺的调味食材，但你可知，高温会破坏蒜氨酸.，这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素？切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置10～15分钟后再煮。这么一来，可以减少因加热破坏营养素的程度。
