#扬州美食#【三丁包子】三丁包子 所谓“三丁”，是指鸡丁、肉丁、笋丁，以这三丁作馅，鸡、肉、笋三种原料按1：2：1的比例搭配，要求鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明。肉要选五花肉，过肥过精都不好；对鸡肉的要求是肥嫩，讲究的一定要选用隔年母鸡；鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。
