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王军波-北医-营养
10 years ago
#整点营养#
富含蛋白质的肉、鱼、禽、蛋等动物性食品通常以蛋白质腐败为主要特征;富含碳水化合物的食品主要在细菌和酵母的作用下,发生以产酸发酵为主的腐败变质;富含脂肪的食品,主要由理化因素引起脂肪酸败。
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