炝苦瓜做法:先将苦瓜洗净、去籽,切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下,放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中,均匀地撒入香油、豆豉、味精、糖、醋,腌10分钟。最后在炒锅内打底油,放入少许盐,葱姜蒜、辣椒油、芝麻酱、花椒油均匀地浇在盘内即可食用。
