黄金大米顾名思义就是金色的稻米，科学家最初是把黄水仙花后来又把黄玉米中的几种基因植入稻米胚芽，使得稻米食用部分的胚乳含有胡萝卜素乙，而胡萝卜素乙是维生素A的前体。稻子绿色的的茎叶中都含有胡萝卜素，而在稻子可食用部分里原本却没有。维生素A缺乏症是导致失明乃至死亡的主要原因。。
