著名的盱眙十三香龙虾用的就是卤煮法，只不过豪虾传在其基础上调整了香料的比例，同时还增加了辣椒和花椒的用量，使得其更符合四川人的口味。卤煮小龙虾以辣口不辣胃而著称，味道分为微微辣、微辣、中辣、特辣、变态辣等几个级别。此外，混合藕条、芹菜条一起爆炒的泡椒味也有别处吃不到的好味道。
