红烧豆豉鲳鱼，我的新作先把鲳鱼洗净在鱼背上斜切4刀，撒盐、料酒腌制。准备葱花、蒜泥、香菜末，生姜切片。锅内倒油，待油5分热，下鲳鱼煎至两面黄捞起。锅内留底油，爆香生姜片，再加蒜、豆豉爆炒。鲳鱼倒入，加料酒、生抽、老抽、葱、开水盖上，大火烧开至鱼熟。快收汁熄火，装盆撒上香菜末
