『锅边糊犒劳戚家军』福州有许多带有爱国主义色彩的风味小吃，锅边糊和光饼就是典型代表之一。明嘉靖年间，老百姓用米浆抆成鼎边糊犒劳帅将领入闽抗倭的戚继光。鼎边糊又叫锅边糊，米浆倾于釜周沿，猛火烧熟后注水，用铲刮下，呈卷片状如糊。加姜葱、小鲄、虾米、木耳、金针菜等煮熟。
