- 江西的荷包青椒，与四川、重庆酿青椒大同小异。酿青椒的做法是：青椒去蒂去籽备用，糯米炒香磨成粗粉，加入五花肉粒、食盐、香料、酒酿（醪糟）拌匀，再装入青椒压实，然后装入泡菜坛内密封一个月左右。食用时，取适量酿青椒蒸熟，再用食用油煎至香气溢出即可。
#美味江西#【荷包青椒】荷包青椒是江西菜中很有特色的菜式之一,此菜系时令菜，因青椒完整不碎，故名。荷包青椒以青椒为主要愿料. 是治疗便秘、贫血、健脾开胃。青椒即柿子椒放入食品袋内，袋口不密封，这样放10天，甚至半月仍能保持新鲜，但要注意，柿子椒怕冷，贮存时温度以10℃左右为宜。
