- 《食品科学》最新录用南昌大学丁翘等作者的论文表明：高剂量植物乳杆菌NCU116对大鼠尿酸、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、总抗氧化能力和丙二醛等指标及肾脏病变具有显著性改善作用（P < 0.05）。植物乳杆菌NCU116对高脂饮食大鼠肾脏氧化损伤、肾功能有一定的保护作用。展开全文
- 老年痴呆症的一种最常见类型是阿尔茨海默氏症(又称早老性痴呆症),研究人员发现健康饮食有助于预防和缓解老年痴呆,经常食用大豆及豆制品、蔬菜、藻类和奶制品的人患老年痴呆症的机率更低。另外,绿茶很可能具有改善认知功能的作用,可以帮助缓解老年痴呆症症状。展开全文
- 《食品科学》最新录用赖朋等作者论文《母鼠高脂饮食致子代大鼠胰岛素抵抗的研究》表明：高脂母鼠及其子鼠显示出明显的胰岛素抵抗（IR）症状，而母鼠高脂饮食摄入使子鼠在胚胎胎儿阶段的脂肪和肌肉发育的基因表达受到严重干扰。研究结果说明，高脂的宫内环境可能通过影响脂肪和肌肉发育导致子鼠产生IR。展开全文
- 《食品科学》最新录用重庆工商大学常海军等作者的论文《不同解冻方式对猪肉品质特性的影响》表明：微波解冻有利于保持肉的嫩度和色泽，且通过微波解冻的冷冻肉其肌肉全蛋白浓度含量较高，肉品的全质构特性较好。4种解冻方法中，静水解冻和微波解冻能较好地保持解冻猪肉的品质。
- 【经常感觉疲劳，泡点桂圆喝】你是否因为工作繁忙，时常失眠，觉得自己更容易疲劳，脸色也不那么红润了。不妨每天泡些桂圆喝：每次可选3—5颗桂圆，剥皮后直接将桂圆肉放入保温杯，泡水代茶饮即可。
- 《食品科学》最新录用山西农业大学孟庆然等作者的论文《酸浆宿萼总皂苷抑菌效果研究》表明：酸浆宿萼总皂苷对四种受试菌都有较强的抑菌效果，MIC值在2.5～20mg/mL之间；MBC值在5～20mg/mL之间；酸浆宿萼总皂苷对鼠伤寒沙门氏菌的抑菌能力大于山梨酸钾；对福氏志贺氏菌的抑菌能力与苯甲酸钠相当。展开全文
- 《食品科学》最新录用河南科技大学陈迪新等作者的论文《茶叶水提取物对草莓保鲜效果的影响》表明：一定质量浓度的茶多酚茶叶水提取物对草莓主要抗氧化酶活性保持和保鲜具有较好的效果。
- 长江刀鱼，又称刀鲚。其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，是典型的洄游鱼种。由于生态环境的改变和过渡捕捞，今天碰上刀鱼只能靠缘分，有缘人见之。转自梁子庚JeremeLeung微薄@joylly816 展开全文
- 针对我国大陆地区的H7N9禽流感疫情，印尼农业部近日表示，将暂停从中国大陆进口禽类产品，包括用来制造羽毛球的鸭毛。印尼政府已停止从中国大陆进口鸭毛，直到世界卫生组织（WHO）宣布中国大陆这项产品无安全隐患。
- 中医认为，姜是助阳之品，所以自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。而现代临床药理学研究发现，姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛、同时兴奋人体多个系统的功能,还能调节男性前列腺的机能，治疗中老年男性前列腺疾病以及性功能障碍，因此，姜常被用于男性保健。
- 《食品科学》最新录用陕西省食品药品检验所李涛等作者的论文《基于棕榈油酸和异丁烯醛双指标鉴别地沟油的方法》表明：棕榈油酸和异丁烯醛均为首次提出作为鉴别地沟油的特异性指标，两项检测结果能够相互印证、综合判断，可较为准确地分辨地沟油和食用油。
- 近日，网友“宋外卖的Aqua”在微博上贴出一张“板蓝根泡面”图，有网友称这种做法可消炎祛火，短短两三天，该微博转发近3万次。对此，专家表示“这种做法，我们从没试验过，也不知道方便面在生产过程中有什么元素，与板蓝根‘混搭’会不会产生不良反应尚待考究。”因此，建议不要轻易尝试。
- 新疆切糕很流行，其实这是一种营养丰富、适宜贮藏的食物，由玉米和小麦面粉做成，在和面时加入核桃、花生、葵花籽、葡萄干等干果和果脯，以及大量的白糖和红糖，和好后，发酵、蒸熟，压制而成，因为含糖高、水分低而便于保藏。
- 北京日报报道，近日西城区相关部门对辖区内的餐馆进行检查，发现小火锅店的小气罐几乎全部超期，存在严重的安全隐患，随时有发生爆炸的危险。估计其他地区的这种现象也不少。冬季严寒，许多人喜欢凑在小火锅店聚餐，一定要提高警惕！@V5
- 一周岁一下婴儿不适于饮用鲜牛奶，鲜牛奶的营养不能满足婴儿健康发育，可能会造成婴儿贫血或肾功能不全；生鲜牛奶(未经加工的原料乳)不适合任何人饮用，因为其可能含有沙门氏菌、李斯特菌等多种致病菌。@V5
