《食品科学》最新录用山西农业大学孟庆然等作者的论文《酸浆宿萼总皂苷抑菌效果研究》表明：酸浆宿萼总皂苷对四种受试菌都有较强的抑菌效果，MIC值在2.5～20mg/mL之间；MBC值在5～20mg/mL之间；酸浆宿萼总皂苷对鼠伤寒沙门氏菌的抑菌能力大于山梨酸钾；对福氏志贺氏菌的抑菌能力与苯甲酸钠相当。
