【扬州炒饭】1．虾仁、火腿切丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末打匀；2．锅热油，放入鸡蛋滑散，放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀；3．加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒；4．加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味；5．加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。
