- 【食在龙城，晋膳晋美】“牡丹财鱼片”其工艺复杂、形态高雅别致，展示了在味道之外在饮食文化方面更高的追求。1、财鱼去皮，片成大片，加盐、味精、水生粉、蛋清上浆，汆熟捞出备用；2、蛋泡糊放在叶子之间将汆好的鱼片一片 一片插在蛋泡糊中做成牡丹花，姜丝做花蕊，入蒸锅蒸5分钟，勾琉璃芡即可。展开全文
- 【食在龙城,晋膳晋美】“水煮肉片”1.切好的肉片用淀粉,盐,料酒,鸡蛋抓匀,腌20min2.油菜焯水3. 锅中放油烧热下肉片待肉片变色成出4.锅中留底油,爆香花椒,下泡椒豆瓣炒出香味5.加高汤或清水,放盐,烧开6肉片滑入锅中,拨散开稍煮7.肉倒在菜上,撒花椒、干辣椒、芝麻8. 另起一锅倒油,烧烫,浇肉片上。展开全文
- 【食在龙城 晋膳晋美】”叉烧鸡肉串“鸡胸肉,洗净,沥干水切大块,放入蛋清一个,加入一勺叉烧酱倒入生抽放入适量的盐和白糖放入洋葱碎搅拌均匀,腌渍,一小时后胡萝卜用花模切花,切片,洋葱切方形块将腌渍好的鸡肉串起来,洋葱、胡萝卜和鸡肉分割穿插平底锅烧热倒油放入鸡肉串叉烧酱、生抽、蜂蜜。
- 【食在龙城 晋膳晋美】“红烧鸡爪” 1.鸡爪去指甲,焯水捞出;2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4.老抽生抽11,米酒一碗。烧开;5.放盐,十三香,烧开;6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。
- 【食在龙城 晋膳晋美】“白菜豆腐丸子”1.黑木耳泡发，用热水焯一下；2.豆腐切麻将块，葱姜切丝，大白菜取叶部手撕成片；3.把肉丸子干炸一下，同豆腐、姜丝一起放入砂锅，添加没过的高汤(没有可以直接加水，大火煮开，转小火炖煮10分钟；4.添白菜叶子和木耳继续煮至白菜变软透明；5.加适量盐调撒葱花。展开全文
- 【食在龙城 晋膳晋美】“碧玉菜包饭”把生菜叶过水。过水的时候在水里加点盐,把炒好的什锦炒饭用过完水的生菜叶包起来 注意：玉米最好用水果玉米。吃起来甜甜的有点清香。另外。其实用大白菜的叶子更好。过水之后更透明，可以看见炒饭五颜六色的内容，最后包好饭以后。
