据说是某一次有一个落魄的贵族子弟，将一只麻雀放入了茶壶。冲茶的小二打开茶壶后麻雀飞走了，那个子弟就讹茶楼说是金丝雀.......后来，后来，续水时必须由茶客打开壶盖，这也算是对早茶的一种尊重，一种礼貌的行为。
