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把文翰

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    开江豆笋清初时发明,是四川省非物质文化遗产之一。据所查资料,目前有数家自称老店正宗,挨个比较,再向当地人询问,一定会有选择。这种豆笋,其他地区也叫豆杆、豆棒、豆筋,指头般粗细,裹了三五层皮。
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    回了成都,晚饭后与妻散步,见银杏挂果。日近中秋,很多食材都会上市,我们要加把劲,勤力补货出新。顺道自己多寻些美味,补秋膘。
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    与节前的北川腊肠相比,平武这批属于重口味。更麻辣,比上次还要咸,半肥瘦,有的更肥;因挂得久,肠较干,腊味足;灌香肠的肉切了小片,不及北川又大又厚的肉片灌出的有咬头;总体的香味,我请了亲朋试吃,打个平手。共计200多斤,真的尽力了,只有这么多。明晚九点半上架。链接明天帖出。
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    @上帝的造物 我与妳一样,现在才有时间。有些食物,没吃过,不知味,没什么好可惜的。今晚若翻开@大夫韓一飛 兄的著作,一定似亲自随他去山东吃过一样,自叹可惜。怕看后肚饿,自备猪头肉一碟,高庙白酒一壶。夜读书。
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    用刀刮净猪皮烧出后的杂物。其它几面,能刮下的也刮几刀。
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    成都,经常有人穿着睡衣行街。
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    成都枇杷当造。口味差异很大,不好挑选。好枇杷的特点是:色橙,愈橙愈甜;粒圆,水滴型及长柱型的香味不足;表皮有「雀斑」,洁净无斑的果实不够香。;果脐呈个五角星状。按以上条件挑选,不论果实大小,一定香气足,又甜又多汁。
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