冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，所以笋质幼嫩。我觉得竹笋是一种包含日月精华，很有灵气，很仙的食物。《诗经》有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”这样与笋有关的诗句，这也表明了中国人食用竹笋有已经有近三千年的历史了。
