这就是“舌尖上的中国”介绍的扬州文斯豆腐。文思豆腐是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝。《俞樾·茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》又称之为“什锦豆腐羹”。
