【炒西葫芦含高致癌物 】香港食物安全中心将22种蔬菜样本分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加油干炒。结果发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放的丙烯酰胺就越多。其中，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。（生命时报）
