@小妹11 @北京米洁 @德静v :炖生敲是南京传统风味名菜之一，具有300年以上的历史，现为京苏大菜之一。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白教授对其备加赞赏，曾咏诗道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。
