在潮汕有「無鵝不成席」的說法。潮汕鵝歷史悠久，技法獨特、以獅頭鵝最為出名。原產饒平浮濱的獅頭鵝，是國內外最大肉用型鵝種之一，有“世界鵝王”的美稱。 「古榕樹下呷清波，占得春風第一科。墨襖獅頭呼荷荷，家家桌上過年鵝。」詩人筆下，一派農家勤勞、恬淡、殷實的畫卷。
