【西红柿炒鸡蛋烹饪五大窍门】：1、重量比例非很重要。2、“要狠狠的打”鸡蛋，停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫。3、炒鸡蛋时要多加油，油要热。鸡蛋入锅后快速搅动鸡蛋，使鸡蛋吸收足油脂。4、可加点糖中和酸味。5、先关火，并且最后出锅时才加盐，五是此道菜的一密技。
