#花青素和抗氧化活性#，今天上午听美国农业部科研人员做的前沿讲座。1，蓝莓等在100℃加热做果酱后花青素会被大大破坏，也就是说做果酱温度过高使得蓝莓失去了它特有的功效,2，蓝莓在低温冷藏时间越久抗氧化活性就越低，蓝莓同样失去它特有的功效。@爱做蛋糕爱烹饪的cici @糯米情书 。80℃ 做果酱怎样
