#五味之上#【虎皮蛋烧肉】五花肉切块开水焯一下;鹌鹑蛋煮熟去壳;起锅倒油7成热,下鹌鹑蛋炸至金黄色,蛋白起皱捞出;锅中留底油,煸香葱姜,倒入五花肉翻炒;加入料酒、六月鲜红烧酱油、八角翻炒几下,倒入热开水没过肉,煮开后盖上盖转小火,炖一小时后加入鹌鹑蛋煮15分钟左右,大火收干汤汁即可。