【午间分享：鱼香茄子】1、茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2、另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3、等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4、收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精。via舌尖上的中国
