【实用贴:教你选调料】1.辣椒面不要鲜红要橘红。2.花椒选一捏就碎的。优质花椒用手抓时,有刺手的干爽感,拨弄时有“沙沙”的响声,轻轻一捏就会破碎。3.八角挑裂缝大的。好八角瓣纯厚,荚边开裂缝较大。4.桂皮买干脆的。4.小茴香选粒长的。质量好的小茴香形状像稻谷,粒大且长,质地饱满。
