#舌尖上的温州# 【挂霜荸荠丸】利用白糖溶化后再次结晶的原理烹调甜菜，叫做挂霜。将荸荠肉拍碎切细，与白面粉一起拌匀，做成丸子，用熟猪油炸至皮脆，再入炒锅白糖汁中，翻拌挂霜，晾凉后的荸荠丸形态饱满，甜脆爽口。夏天吃还有清热化痰、生津开胃之功效。
