【酱焖鲜鲅鱼】鲜鲅鱼去内脏去鳃洗净控干切段;洋葱切片生姜切丝,干红辣椒切段;起油锅爆香葱姜蒜和干红辣椒;下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;下入鱼段略微煎一下;沿锅边烹入料酒;添加没过的热水;添加一点点糖提鲜,盖盖转小火焖制;汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味;大火收汁,出锅前撒上葱花即可。
