ProfessorChaos
干辣椒，一般地道的大盘鸡都是用长条的红辣椒晾晒成干辣椒。辣椒的口味直接影响口味是否纯正。 //@Captain丶拉斯塔曼: 辣皮子是什么？不是皮芽子么？ //@ProfessorChaos: 回复@lsymichael: 做好大盘鸡有两个秘诀，第一是鸡要够土，其次辣皮子要地道。 //@lsymichael: 想去鸟市吃天下第一盘了。。。 //@Pro 展开全文【DIY大盘鸡】1.鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；2.热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。 展开全文转发 1429评论 80 原微博