大家都知道经过了巴氏杀菌的牛奶称为鲜牛奶。其实巴氏杀菌也分好几种：一种是低温巴氏杀菌，比如把牛奶加热到64摄氏度左右，保持30分钟；一种是高温巴氏杀菌，把牛奶加热到75摄氏度左右，保持15秒；还有一种被称为瞬间巴氏杀菌，是把牛奶加热到89摄氏度左右，只需维持1秒钟就可以达到相同的杀菌效果。
