米粉是贵州黎平最重要的米制品，在当地集市上随处可见。配上鲜美肉汤的汤粉，一日三餐都可以作为主食。把浸泡后的新鲜大米磨成米浆，是做米粉的第一步。舀浆，上笼，米浆在沸水中用旺火蒸熟。晾凉，收存，这是典型的中国南方米粉作坊。洁白如玉的米粉，留有余温，在雾气缭绕中，散发着独特的稻米清香。
