#啡物誌#好久沒有聊聊烘焙了,即使這是點閱率不高的話題.Scott Rao是一位知名的咖啡人，其著作 "Barista's Handbook”也是人手一本的工具書.他整理二十年來近25000爐的烘焙資料,發現最好的批次都有個共同點,也就是一爆後的開發時間幾乎佔總烘焙時間的20-25%,否則會開發不足或者烘焙味過重.
