【香脆油爆虾】①虾去头、须，洗净控水；②锅中倒油烧开后将①倒入锅中；③炸至虾壳与虾肉分离，捞出沥干油份；④原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；⑤爆香后倒入③，迅速翻炒；⑥加入少许白酒、白糖、细盐；⑦旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精炒匀即可~
