本人新学知识：纯净水即使冷于冰点也很难结冰，需要震动一下，比如把它拿起来才会瞬间凝固。 物质相变的第一个阶段是对“称性的自发破缺”即成核。也就是说，相变先要在一个不均匀的核心——比如杂质颗粒——周围首先发生，打破原有对称性，然后才能扩张到全体。如果物质过于纯净均匀就不能顺利相变。
