【隔夜菜,并没有传说中的“致癌”能力】大凡关注食品健康的人,肯定听过“隔夜菜致癌” 的说法。许多专家也纷纷解释:隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物。那么,蔬菜中有多少致癌物?它们又从何而来?又该如何保存和食用呢?