凉拌金丝瓜：将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，用筷子或不要太锋利的小刀扒搅出瓜丝；金瓜丝加2小勺盐；揉捻去粘液，再用凉开水洗干净，沥水备用，葱、姜切末备用；加入醋、白糖、鸡精、鲜辣粉等调料，放上葱、姜，淋上烧热的葱油，拌匀装盘即可
