外国肉店如果有猪蹄卖，往往比较肥美。他们吃蹄膀重肉厚的部分，在变细的腕部上端就切断，截下来的猪蹄连有一大块圆柱形连皮带肉的腕部，一只猪蹄可以烧一砂锅，吃得很满足。中国肉店的猪蹄恨不得是三寸金莲，吃起来完全是吮骨头，吃光两三只还怅然若失。何况蹄尖只有一层缺少胶原的薄皮，并不过瘾。
